Barbekyu - pishirishning uzoq tarixi, agar u inson olovidan boshlangan bo'lsa. 1 million 700 ming yillik tarixga ega bo'lishi kerak. Xitoyda oziq-ovqat pishirish rivojlanishining to'rt bosqichini boshdan kechirdi, ya'ni olovda pishirish, tosh pishirish, suv pishirish va yog' pishirish. Bu olov bilan boshlanadi - bu barbekyu. Barbekyu haqida bir hikoya bor. Qadim zamonlardan beri uchta imperator va besh hukmdor haqida gapirgan. O'sha paytda Fu Si imperator edi, uning hayoti tarixning afsonasi. Buni onasi Fu Xi tug'ilgandan keyin Raytheon ray belgilariga qadam qo'ygani uchun aytdi; shuningdek, onasi atrofida yashil nur birga osmonga dedi, Fu Xi tug'ilgan; u Shennong Suirenga ham aytilganini aytdi; u Shennong vulqonidir. Tor, chaqmoq nuri, Suiren yoki Vulkan zhurong kabi munozaralar -- bo'ladimi, Fu Si tug'ilganga o'xshaydi va "olov" bilimning hayratlanarli qirralarini yaratdi. Odamlar boy yashaganda, Seulga qushlar va hayvonlar, asl muhit. Ammo ular qobiliyatlarni qanday qo'lga kiritishni, kuchsiz va umidsizlikni his qilishni bilmasliklari sababli. Fu Xi aqlli va imperatorga hamdard bo'lib, odamlarning og'ir, uyqusiz tunlarini ko'radi. Son-sanoqsiz nihoyat to'r yirtqichlardan keyin yovvoyi quritilgan arqon o'ylab keyin. U odamlarga shunday o'rgatgan. Shunday qilib, biz dengiz baliq yoshi trappers ostida ko'tarilishni ishlab chiqarish vositalaridan foydalanishni boshlaymiz. Oziq-ovqatning boyligi bilan yangi muammolar paydo bo'ladi. Xom go'shtdan tayyorlangan hayvonlarni o'ldirishdan keyin ta'mi yomon emas, ba'zida kasallikdan aziyat chekadigan odamlarni qutqarish qiyin. Fu Xi o'zining olovi uchun, cherkov ahli pishirgan, bizning ovqatlanish madaniyatimiz innovatsiyalari bo'yicha. Fu Xi "Paoxi" deb ataganidan keyin odamlar oshqozonni xotirlash uchun tasalli berishadi; olovda qovurilgan birinchi hayvon go'shti". Bu Xitoyda eng qadimgi barbekyu va mangalning afsonaviy odami.
Qadimgi kitoblarda barbekyu taomlari bir vaqtlar Xitoyda Shang va Chjou sulolalarining asosiy taomi bo'lganligi qayd etilgan. Albatta, bu o'sha paytdagi pishirish asboblari va pishirish texnikasi bilan bog'liq edi. Qin va Xan sulolalarida barbekyu shamoli hali ham modada edi. "Xijing" yozuvlariga ko'ra, Xan imperatori Liu Bang taxtga o'tirdi, ko'pincha barbekyu kiyik jigari uchburchak sharobi bilan. Xizmatchi shunday.
Suy sulolasida butun xalq madaniy farovonligi oziq-ovqat madaniyatining rivojlanishiga olib keldi. Ammo pishirishning ko'plab usullarida barbekyu taomlari hali ham muhim o'rinni egallaydi. Hozirgi vaqtda barbekyu allaqachon olov va materialdan foydalanish bo'yicha batafsilroq talabga ega edi. "Sui shu. Vang Zhaoning tarjimai holi bor ";; yangi olov, eski olov boshqa argumentga ega bo'lishi kerak. Ko'rinib turibdiki, barbekyu yutuqlari allaqachon juda chuqur edi. Song sulolasida pishirish usullari tobora ko'proq bo'lgan. Barbekyu taomlari ham yanada murakkab va xilma-xildir. "Tush nuri qayd yozuvlar barbekyu oziq-ovqat 10 dan ortiq turdagi yetdi tarixida. Va bu, shuningdek, qadimiy barbekyu, shimoliy va Janubiy sulolalar gullab-yashnagan, barbekyu yanada rivojlantirish edi. Bu "tarixda ko'proq. qiminyaoshudagi yozuvlar. Bu vaqtda barbekyu nafaqat moddiy, balki uslub ham yanada oqlangan. Va retseptda juda ko'p yutuqlar mavjud.
Yuan sulolasi - mo'g'ullar dunyosi. O'sha paytda barbekyu qirollikning haqiqiy lazzati edi. Ming va Qing sulolalari davrida barbekyu taomlari ko'proq mashhur bo'ldi. Tarixiy ma'lumotlar shuni ko'rsatdiki, Kangxi Qing sulolasining 25 yilida [1686 yil oldin Pekin ko'chalarida barbekyu cho'chqa go'shti sotgan. "Qizil Mansions bir tush" yilda Cao Xueqin bir marta Grand View Garden barbekyu kiyik go'shti ichida yozgan, va vaqtda. Barbekyu ham barcha turdagi ziyofatlar uchun o'ziga xos taomdir.
Bugungi kunda inson barbekyu oziq-ovqat rivojlanishi, asosiy farq qadim zamonlarga nisbatan asbob-uskunalar, materiallar va usullarda bo'lib, turning asosiy o'zgarishi o'zgarmaydi, hali ham kengayishning qadimiy usuli, nisbatan aytganda, Xitoy barbekyu evolyutsiyasi darajasi yaxshiroq. shakl, xitoylik barbekyu oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va ibtidoiy jamiyatda katta farqlar mavjud; g'arbiy uslubdagi barbekyu va ibtidoiy jamiyatdagi kam sonli farqlar. Biz xitoylik barbekyu so'nggi yillarda Shinjon qo'y go'shti ipiga eng tanish, ammo Shinjon aholisi qo'y go'shtidan charchagan edi, shuning uchun ko'p yillar davomida qo'y go'shti ipiga hamroh bo'lib, dunyoni qanday yangilik qilish kerak emas. Uzoq muddatda Shinjon atamasi barbekyu sanoatida faqat Arxeologiya qiymatiga ega. So'nggi o'n yilliklarda Xitoy barbekyusiga eng katta hissa Shandong barbekyusidir va barbekyu umumiy ovqatlanish sanoatining asosiy oqimidir. Shandong xalqi barbekyuni boyitib, barbekyu jihozlarini takomillashtirdi. Shandongning barbekyu uskunalari juda sanoatlashgan va juda murakkab mahsulotlar yo'q.
Shandong aholisining so'nggi bir necha yil ichida mamlakatga borish tezligi bilan Shandong barbekyusining kuchi kelgusi bir necha yil ichida tez o'sib boradi. Ko'cha va ko'chalarda Shandong barbekyu belgilari qo'ziqorin kabi ko'tarildi. Xitoyning parhez madaniyati keng va chuqurdir va barbekyu targ'ib qilish rolini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Boshqa hududlardagi barbekyu Shinjon va Shandongdagi barbekyu maqomini qisqa vaqt ichida silkita olmasa ham, uning o'ziga xos ta'mi va boy navlari Xitoy barbekyusining muhim qismiga aylanadi.
