BBQEXPERT-Barbekyu bilimi
BBQEXPERT- Barbekyu asboblari
Turli usullarga ko'ra barbekyu asboblari har xil, ochiq olovda qovurish, ko'mir panjarasi, pechda qovurish, loy, bambuk pishirish, teppanyaki, tosh yoqish, tosh guruch barbekyu toifasiga kiradi. Film va televidenie dramasida ko'pincha gulxanda tovuq yoki quyon kiygan yog'och tayoqning sahnani qovurish uchun qovurilganini, ya'ni ochiq olovda pishirilganini ko'rish mumkin. Ba'zi yovvoyi hayot kitoblarida ko'pincha bu pishirish usuli haqida gapiriladi, aslida bu pishirish usulini tavsiya qilishning hojati yo'q, o'rtacha odam barbekyu olovi haqida gapirsa, o'choqni o'zlashtirmasligi kerak va barbekyu o'choqqa zararli moddalar ishlab chiqarishi mumkin. inson tanasi. Shu bilan birga, yovvoyi gulxanda atrof-muhitga ko'proq zararli, juda xavfsiz, barbekyu olovini sinab ko'rmaslik tavsiya etiladi. Bir necha barbekyu usulini solishtirish faqat ko'mir panjarasini ishlatish oson, nazorat qilish oson, atrof-muhitga zarari eng kichik, pishirilgan ovqatning eng ko'p turlari bo'lishi mumkin, yovvoyi ko'mirli barbekyudan foydalanish tavsiya etiladi. Ko'mir panjarasi ishlatiladigan asboblar: barbekyu chuqurlari, uglerod, lehim, pichoqlar, baliq qisqichlari, tish pichoqlari va boshqalar. Bozorda barbekyu chuqurlarining keng tarqalgan turlari olma pechkalari, engil pechkalar va boshqalar. To'rtburchaklar qutini tavsiya eting, "qizil", "Pathfinder" va boshqa brendlarda bunday pechka mavjud. Pechning afzalligi sozlanishi barbekyu balandligi, hayotiylikni nazorat qilish oson, arzon, 50 yuan yoki shunga o'xshash. Kamchilik shundaki, siz olma pechkasini dimlangan va dudlangan bo'lishi mumkin yoqtirmaysiz, lekin olma pechining balandligi sozlanishi emas, men qabul qila olmayman. Boshqa pechlarning holati va ulardan foydalanish savdogar bilan maslahatlashishi mumkin. Zhengzhou Siti, bir qator ochiq do'konlar asosan sotuvlardir, siz ko'proq o'girishingiz, ko'proq so'rashingiz mumkin. Aslida, to'r qozon barbekyu chuqurlari bo'lib xizmat qilishi mumkin, ammo uni ishlatish juda noqulay. Bozorda oddiy uglerod: yonuvchan uglerod, ko'mir, uglerod uchta mexanizm. Yonuvchan uglerod ochiq do'konlarda ham kvadrat, ham pirogda mavjud. Yonuvchan qatlam qatlami yuzasida yonuvchan uglerod, oddiy ko'mir bilan solishtirganda osongina yonib ketadi. Kamchilik - qimmatroq. Oddiy ko'mir afzalligi arzon, kamchilik - turli xil barbekyu olovining o'lchami notekis, yonish vaqti qisqa, uglerod qo'shilishi kerak bo'lgan qovurish jarayoni. Uglerodning mexanizmi aslida uglerod va ko'mir aralashmasidan iborat bo'lib, ko'mir tarkibidagi ko'mir tarkibini ko'rish uchun ko'mirdan ichi bo'sh ko'p prizmaga bosiladi. Bu bir xil o'lchamdagi uglerod, uzoq vaqt yonish, bir xil olov, tutunsiz, arzon. Ko'pgina professional barbekyu do'konlari tanlovi bu turdagi ugleroddir. Kamchiliklari yonib ketmaslikdir. Agar bu uglerod bilan faqat ikki yoki uchta barbekyu bo'lsa, unda odamlar uglerodni ishlatmagan bo'lsa, yordam bera olmaydi, lekin ba'zi chiqindilarni his qiladi. Brazing pichoqlari, baliq qisqichlari va pichoqlar ham keng tarqalgan barbekyu asboblari bo'lib, tozalash va dezinfeksiya qilishni osonlashtirishni tanlang. Idishlar, tayoqchalar, tish cho'chqalari kerak, ayniqsa tish cho'chqalari foydalidir, siz siyohni va boshqa baliqlarni va boshqa oson jingalak oziq-ovqatlarni tuzatishingiz mumkin, shuningdek, oziq-ovqat olish uchun vosita sifatida chopstiklarni almashtirishingiz mumkin. Oziq-ovqat, xom va ajratilgan pishirilgan joylashtirilishi mumkin bir necha taomlar tayyorlang. Barbekyudan oldin ortiqcha oro bermay, pichoq va to'rni tozalash kerak.
BBQEXPERT - Joy va vaqt
Ovqatga tayyor, ziravorlar, pechkalar yovvoyi barbekyuga borishi mumkin. Yovvoyi tabiatning hammasi barbekyu uchun mos emas, manzarali va qulay transport uchun eng yaxshi tanlovdir. Ba'zi o'rmon hududlari va suv omborlari joylari mangal taqiqlanadi, oldindan bilish kerak. Saytni tanlashda xavfsizlikka alohida e'tibor berish, yong'inga e'tibor berish, barbekyu maydonchasi atrofida butalar yoki juda ko'p daraxtlar bo'lmasligi kerak.
BBQEXPERT- Barbekyu tayyorlash
Barbekyu chuqurlari odatda yig'iladi, odatda juda oddiy, ko'rsatmalarga qarang yoki biznesdan so'rang, tushunish oson. Foydalanishdan oldin o'choq funktsiyasi va foydalanishning turli qismlarini tozalash uchun. Barbekyu panjarasini tekisroq joyga qo'yish kerak, gaz kelebeği rozetkada bo'lishi kerak. Ko'mir va uglerodni yoqish mexanizmi oson emas, siz uglerod yoqilg'isini to'plashingiz mumkin, uglerodning o'zi yonib, keyin tarqaladi. Agar shartlar ruxsat etilsa, gulxanni yoqish yaxshidir, uglerodni olovga, uglerod butunlay yonib ketguncha, barbekyu bo'lishi mumkin. Gulxan bilan sanoat belkurak olishni unutmang. Do'konni yotqizayotganda, bir xil olov quvvatini ta'minlash uchun do'kon yopiq bo'lishi kerak. Uglerodni yondirgandan so'ng pishirishga shoshilmang, birinchi navbatda to'r qovurilgan uglerod butunlay qizil bo'ladi, to'liq yonadi va keyin pishirishni boshlang. Barbekyu odamlarga e'tibor keyingi rozetkada turmaydi, biri katta chekish, ikkinchidan Marsdan uchib ketish odamlarni yoqish oson.
BBQEXPERT - Barbekyu vaqti
Barbekyu jarayoni yog'ni ishlatish uchun juda muhim, faqat go'shtga pishirilgan go'sht birinchi navbatda yog'ni cho'tkalashga shoshilmang, ovqat issiq bo'lgunga qadar, torting va keyin yog'ni cho'tkasi bilan surting, boshqa oziq-ovqatlarni yog' bo'lganda pishirish mumkin. neft tomchi barbekyu pech oldini olish uchun harakat pishirish jarayoni standart sifatida neft tomchi keyin cho'tkasi uchun yog 'cho'tkasi qilmang. Suyultirish uchun pishirilganda, pishirish pastasini oldini olish uchun. Uzoq cho'plarni ishlatganingiz ma'qul, kuyishning oldini olish uchun qo'lingizni ushlamang. Xom oziq-ovqat qo'yish tez va pishirilgan oziq-ovqat va pishirilgan oziq-ovqat ifloslanishini oldini olish uchun bir oz masofa e'tibor kerak. o'choq mayatnik o'rtasida iloji boricha joylashtirilgan Skewers, bir vaqtning o'zida go'sht butun mag'lubiyatga pishirilgan bo'lishi ta'minlash uchun shish o'rnini o'zgartirish jarayonida pishirilgan. Tovuq qanotlari barbekyu taomlari uchun juda mos keladi, pishirish oson va terisi yuqori yog'li tarkibga ega, juda xushbo'y ovqatlanadi. Pishirish vaqtida katta hajmga e'tibor berish uchun pishirish oson emas, olov kontsentratsiyasiga joylashtirilishi kerak. Tovuqni pishirish oson emas, kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin yoki qovurilgan pishirilgan, bir xil mazali ta'mga ega. Makkajo'xori to'g'ridan-to'g'ri barbekyu bir tekis pishirish oson emas, va tovuq bir xil bo'lishi mumkin, panjara pishirilgan. Grilda pishirilgan baliq baliq papkasidan foydalanish eng yaxshisidir. Agar siz olma pechidan foydalansangiz, pishirilgandan tashqari, güveç, pishiriq va dudlangan o'yin-kulgidan ham bahramand bo'lishingiz mumkin. Uglerod plastinka atrofida joylashtirilgan ko'mir yonib bo'ladi, qopqog'ini dimlangan mumkin qopqoqni, oziq-ovqat katta bo'laklari, va sabzavotlar güveç uchun mos, lekin vaqt o'zlashtirish uchun. Oziq-ovqat gigienasiga e'tibor bering, hech qanday pishirilgan ovqat yemang. Pishirilgan taomning narxi qimmat, uni iste'mol qilganda pishirilgan ovqat, ayniqsa go'sht inson tanasiga zararli, yemang. Uglerod qo'shganda, yangi uglerod to'liq yonib ketguncha kutishga e'tibor bering va keyin barbekyu qiling, chunki uglerod zararli gazlarni ishlab chiqarish oson bo'lganda to'liq yoqilmaydi, sog'liq uchun foydali emas. Turli xil ovqatlar uchun turli xil barbekyu sousi, kalamar uchun shirin loviya pastasi, krevetka, kartoshka chiplari uchun pomidor sousi, sabzi sousi ko'plab taomlarning ta'mi ro'yxatiga mos keladi.