Ko'mir panjarasida tovuqni barbekyu qilish bo'yicha ko'rsatmalar
Tovuqni ko'mir panjarasida mangalda pishirishning hiylasi bor va bu shunchaki issiqlik masalasi emas. Bu issiqlik bilan qanday ishlashingiz haqida. Tovuqni bir necha yil davomida panjara/barbekyu pishirgandan so'ngko'mir panjara, men buni qanday qilaman.
Nima uchun men tovuq uchun ko'mir ishlataman
To'g'ri, gazli panjarali barbekyudan foydalanish osonroq bo'lishi mumkin, ammo tovuq gazini grilda pishirish go'zal, tiniq, jigarrang tovuq terisiga ega bo'lish imkoniyatini kamaytiradi. Tovuqni barbekyu qilishda ikki-zona tizimini yaratish muhimdir. Bu issiq va salqin zonalar sizga mukammal, suvli, tovuqni boshqarish imkonini beradi. Mening nazorat qilish usulim bilan barbekyu - bu borishning yo'li.
Men foydalanadigan narsa
tovuq
Men tovuq sonlari va barabanlardan foydalanaman. Tovuq terisi yaxshi pishiq bo'lib, suyaklari suvli bo'lib qoladi.
quruq surtish
Men katta miqdordagi paprika, zira va bir chimdim chili kukuni, sarimsoq kukuni, piyoz kukuni, xantal kukuni, tuz va qora murchni o'z ichiga olgan aralashmani ishlataman. Men quruq surtmani mason idishida saqlayman.
Barbekyu sousi
Men odatda do'konda sotib olingan sousdan foydalanaman, lekin ko'proq tang qilish uchun ozgina sirka va bir qoshiq jigarrang shakar qo'shaman.
Men buni qanday qilaman (mening o'tish usulim)
Bir kecha oldin (yoki kamida bir soat) mavsumda: men tovuqni quritaman, keyin surtishni olaman va butun terini, hatto teri ostiga ham suraman. Bu lazzatlarni chuqur singdirish imkonini beradi. Agar vaqtni biroz itarib qo'ysam, panjara qizdirilganda uni peshtaxtaga qo'yaman.
Olovni to'g'ri yoqing: men ko'mirni mo'riga qo'zg'ataman (hech qachon engilroq suyuqlik yo'q) va issiq ko'mirni bir tomonga to'playman. Damlamani ushlab turish va olov ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun salqin bo'lgan tomoniga folga qo'ydim.
Terini avval pastga qaratib, issiq cho'g'lar ustiga qo'ying, oltin rangga qadar yopib qo'ying va panjaradan osongina va tez chiqadi. Men ularni joylashtirish uchun issiq panjara ham sotib oldim. Men shoshilmayman, bu teri kerak.
Qaytib, salqin tomonga o'tish: Bu erda u butun yo'l davomida pishiriladi. Men sousni oxirgi 15 daqiqada surishni boshlayman va yopishqoq sir olish uchun har 5 daqiqada yana bir qatlam qo'shaman.
Go'sht termometri yordamida tayyorligini tekshiring. Men eng qalin qismida 165 daraja F ni qidiraman. Keyin men uni 5 daqiqaga qoldiraman (men uni folga bilan tikaman). Bu sharbatlar qayta taqsimlanganda, buni o'tkazib yuboring va siz quruq tovuqga ega bo'lasiz
Tez saqlash hacks
Quruq ishqalanish muhrlangan kavanozda bir oy davomida yaxshi saqlanadi. Men har doim to'plamni tayyorlayman.
Men uni 4 kun davomida muzlatgichga havo o'tkazmaydigan idishga solib qo'ydim. Men mikroto'lqinli pechda emas, balki terini qarsillab turishi uchun ularni panjara ustiga qizdiraman.
